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Restauration concédée

Epa la Fontouna · Alpes-Maritimes (06) +

En résumé

Epa la Fontouna (Bendejun) a publié le 14 octobre 2026 un appel d'offres de services portant sur « Restauration concédée ». Procédure : procédure Ouverte. Le marché dure 36 mois. Son montant est estimé à 500 k€ HT. Les offres sont à remettre au plus tard le 27 novembre 2026 à 12 h 00, dans 32 jours. Le dossier de consultation (DCE) se télécharge gratuitement sur la plateforme de l'acheteur.

Objet du marché

Le présent marché a pour objet de confier à un opérateur spécialisé l’exploitation de la cuisine située au sein de l’établissement EPA LA FONTOUNA.
Le titulaire assurera directement sur site la production des repas destinés aux personnes âgées dépendantes hébergées dans l’établissement, ainsi que ponctuellement aux personnes accompagnantes et aux éventuels invités.
La prestation comprend notamment :
• l’organisation et l’exploitation quotidienne de la cuisine mise à disposition sur le site ;
• l’approvisionnement en denrées alimentaires nécessaires à la production des repas ;
• la réception, le stockage et la gestion des denrées ;
• la préparation et la production des repas sur place ;
• la prise en compte des régimes et besoins alimentaires spécifiques des résidents ;
• la production des textures modifiées ;
• le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
• la gestion et l’organisation du personnel affecté à l’activité de restauration, selon les modalités définies dans les documents de la consultation ;
• la mise en œuvre d’une démarche qualité et RSE.
Les modalités de mise à disposition des locaux, équipements et installations de cuisine, ainsi que la répartition des charges entre l’établissement et le titulaire, seront précisées dans les documents contractuels.
Le titulaire sera responsable de la bonne organisation et du fonctionnement de la cuisine pendant toute la durée du contrat.

Dossier de consultation (DCE)Téléchargement gratuit sur la plateforme de l’acheteur (e-marchespublics.com)Accéder au DCE →
Montant estimé500 k€ HT
Date limite27 novembre 2026à 12 h 00 · dans 32 jours

Points clés

Procédure
Procédure OuverteProcédure ouverte : toute entreprise peut remettre une offre directement, sans sélection préalable des candidats.
Durée
36 mois
Lieu
Alpes-Maritimes (06) +

Comment répondre à ce marché

Calendrier. Il reste 32 jours. Posez vos questions à l'acheteur assez tôt, en général jusqu'à 7 à 10 jours avant la date limite, soit vers le 17 novembre 2026 (la date exacte est dans le règlement de consultation). Vérifiez aussi si une visite des lieux est obligatoire : sans elle, l'offre peut être rejetée.

Pièces. Candidature : DC1 et DC2 (ou DUME) et attestations. Offre : acte d'engagement, bordereau de prix rempli sans modifier la trame, et mémoire technique qui répond critère par critère (dossier de candidature, rédiger un mémoire technique ; sigles expliqués dans le glossaire des marchés publics).

Notation. Sur les marchés restauration et denrées alimentaires que nous avons analysés, le prix pèse en général 45 à 60 % de la note. Le règlement de consultation donne la pondération exacte de ce marché. Voir les formules de notation du prix ; un prix trop bas peut être écarté comme offre anormalement basse.

Ce qui fait la différence. Dans ce secteur, la note technique se joue surtout sur les menus, la part de produits durables (EGalim), la chaîne du froid et la lutte contre le gaspillage. Voir le mémoire technique en restauration collective, exemple commenté.

Avec Tendolio. L'IA lit le DCE de ce marché, prépare le DC1 et le DC2, remplit le bordereau de prix dans le fichier de l'acheteur et rédige le mémoire technique par IA : faire rédiger votre réponse par l'IA. Pas le temps ? Dossier clé en main, 250 € HT. Dans tous les cas, vous relisez, signez et déposez.

Repères tirés de dossiers de consultation réels lus par Tendolio. Le règlement de consultation du marché fait foi.

Codes CPV

55512000

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DCE

Questions fréquentes

Quelle est la date limite de ce marché ?

Les offres sont à remettre au plus tard le 27 novembre 2026 à 12 h 00, sur la plateforme indiquée dans l'avis.

Où télécharger le dossier de consultation (DCE) ?

Le DCE se télécharge gratuitement sur la plateforme de l'acheteur, dont le lien figure sur cette page.

Quel est le montant du marché ?

Epa la Fontouna estime ce marché à 500 k€ HT.